Sambal Goreng Jawa merupakan hidangan tradisional yang kaya dengan rasa dan sering menjadi sajian istimewa dalam masyarakat Jawa, khususnya ketika musim perayaan atau kenduri.

Hidangan ini menggabungkan pelbagai bahan seperti tempe, kentang, dan sayur-sayuran dengan sambal yang pedas dan manis, menghasilkan rasa yang seimbang dan menyelerakan.

Resipi ini bukan sahaja mudah disediakan, malah sangat sesuai untuk dimakan bersama nasi putih panas.

Bahan-Bahan Sambal Goreng Jawa

Untuk 4-5 orang makan:

Bahan utama:

• 1 tempe yang sudah digoreng dalam bentuk dadu kecil
• 2 biji kentang – dipotong dadu dan digoreng
• 1lobak merah – diiris panjang
• 1 cawan kacang panjang – dipotong 3cm dan dicelur sekejap
• 1 keping fucuk – direndam dan dipotong kecil (pilihan)
• 1 genggam suhun – direndam dan ditoskan
• 1 keping tauhu – dipotong dadu dan digoreng

Bahan kisar:

• 5 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 5 tangkai cili kering – direbus sekejap dan tos
• 1 sudu udang kering yang besar – ditoskandan direndam

Bahan lain:

• 1 helai daun salam atau daun limau purut (pilihan)
• 1 batang serai – dititik
• 1 sudu besar gula merah/gula Melaka
• 1 sudu besar kicap manis
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat Sambal Goreng Jawa

• Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis bahan kisar bersama serai dan daun salam hingga wangi dan pecah minyak.
• Masukkan gula merah dan kicap manis. Kacau rata dan biarkan mendidih seketika.
• Masukkan tempe, kentang, tauhu, dan bahan-bahan lain seperti kacang panjang, lobak merah, suhun dan fucuk. Gaul sebati dengan sambal.
• Tambahkan garam secukup rasa. Masak hingga semua bahan sebati dan sambal agak kering.
• Akhir, sila tutup apinya. Lalu, hidangkan.

Tip Resipi Sambal Goreng Jawa

1. Kuantiti minyak perlu tepat sewaktu menumis bahan

Penggunaan minyak yang mencukupi semasa menumis adalah penting bagi memastikan semua bahan kisar, terutamanya bawang dan cili, benar-benar masak dan mengeluarkan aroma harum.

Proses menumis ini tidak boleh dilakukan secara tergesa-gesa.

2. Gunakan tempe yang masih segar dan berkualiti

Pemilihan tempe sangat mempengaruhi rasa akhir masakan ini. Bila digabungkan dengan sambal, ia akan menyerap kuah dengan lebih baik dan memberikan rasa yang lebih mantap dan lazat di setiap gigitan.

3. Jangan terlebih masak sayuran seperti kacang panjang

Sayur-sayuran yang digunakan, seperti kacang panjang, perlu dimasukkan pada waktu yang sesuai agar ia tidak menjadi lembik.

Cukup sekadar dicelur sebentar atau dimasukkan ke dalam sambal selepas api diperlahankan.

Dengan cara ini, tekstur kekal rangup dan warnanya juga kekal hijau segar, menjadikan persembahan hidangan lebih menarik serta menyelerakan.

4. Kawal rasa manis dan pedas mengikut citarasa peribadi

Tidak semua orang gemarkan rasa yang terlalu manis atau terlalu pedas.

Oleh itu, anda digalakkan untuk menyesuaikan sukatan bahan seperti cili kering dan gula Melaka mengikut citarasa masing-masing.

Jika suka sambal yang lebih manis, boleh tambah sedikit kicap manis.

Sebaliknya, jika gemarkan rasa pedas yang menyengat, tambahkan lebih banyak cili kisar.

5. Tambah daun aromatik untuk sentuhan rasa dan bau yang istimewa

Untuk meningkatkan aroma dan menambahkan rasa segar dalam sambal goreng, anda boleh menyertakan daun limau purut atau daun salam.

Walaupun tidak wajib, daun-daun ini mampu memberikan lapisan bau yang wangi dan eksotik yang menjadikan masakan anda lebih istimewa dan ‘ada kelas’.

Cara Hidangan Sambal Goreng Jawa

Sambal Goreng Jawa adalah lauk pelengkap yang sangat fleksibel dan boleh dipadankan dengan pelbagai jenis hidangan utama. Antaranya:

• Nasi putih panas – padanan paling klasik, menjadikan rasa sambal lebih terserlah.
• Nasi uduk atau nasi lemak versi Jawa – untuk mereka yang inginkan hidangan yang lebih beraroma dan mengenyangkan.
• Lauk tambahan seperti telur rebus, ikan goreng atau ayam goreng berempah – pelengkap yang menjadikan sajian lebih lengkap dan berbaloi.
• Sambal tambahan seperti sambal belacan atau sambal kicap – untuk penggemar rasa pedas yang lebih ‘menyengat’.

Hidangan ini juga sangat sesuai dijadikan sebagai bekal makanan ke tempat kerja atau sekolah kerana rasanya kekal enak walaupun selepas beberapa jam disimpan.

Ia juga sering menjadi menu pilihan semasa kenduri atau majlis keramaian kerana tahan lama dan mudah disediakan dalam jumlah besar.

Jom, Baca!

Resipi Nasi Ayam, Dijamin Sedap (Simple, Kicap, Penyet)

Soalan Lazim (FAQ) Sambal Goreng Jawa

1. Bolehkah Sambal Goreng Jawa disimpan lama?
Ya, boleh. Simpan dalam bekas kedap udara dan letakkan di peti sejuk. Ia boleh tahan sehingga 3–4 hari. Panaskan sebelum makan.

2. Apakah bahan yang wajib ada dalam Sambal Goreng Jawa?
Tempe dan kentang adalah bahan asas. Namun, fucuk, suhun dan sayuran boleh ditambah ikut citarasa masing-masing.

3. Adakah resipi ini sesuai untuk vegetarian?
Boleh dijadikan vegetarian jika tidak menggunakan udang kering dan memastikan semua bahan tidak mengandungi produk haiwan.

4. Apa beza Sambal Goreng Jawa dengan sambal goreng biasa?
Sambal Goreng Jawa lebih ke arah manis-pedas berbanding sambal goreng biasa yang lebih pedas dan ringkas.