Resipi sup daging Thai terkenal dengan rasa yang menyegarkan, ringan tetapi kaya dengan aroma herba Thai seperti serai, daun limau purut, dan jus limau nipis.

Kuahnya yang jernih tetapi penuh dengan rasa ini berbeza dari tom yam biasa. Ia tidak menggunakan santan atau pes tom yam merah, sebaliknya bergantung pada keseimbangan rasa pedas, masam dan sedikit manis yang asli.

Biasanya dihidangkan bersama nasi putih atau sebagai sup pembuka selera dalam set makanan Thai.

Bahan-Bahan Utama Sup Daging Thai (4–5 Hidangan)

A. Bahan untuk Kuah Rebusan:

• 500g daging lembu (bahagian batang pinang, daging tetel atau sengkuang tulang untuk kuah lebih manis)
• 5 cawan air
• 1 inci halia – dihiris
• 2 ulas bawang putih – diketuk
• 1 biji bawang besar – dibelah 4

B. Bahan Herba dan Perasa Thai:

• 2 batang serai – dititik
• 4–5 helai daun limau purut – dikoyak dua
• Akar ketumbar (jika ada) – memberikan rasa Thai yang kuat
• 2 sudu besar limau nipis (air)
• 2 sudu besar sos ikan (fish sauce)
• 1 sudu kecil gula (untuk seimbangkan rasa)
• Garam secukup rasa

C. Sayur dan Cili:

• 1 biji tomato – dipotong 4
• 5–8 cili padi – dihiris kasar
• 1 batang daun bawang – dihiris
• Daun ketumbar – untuk hiasan

Cara Memasak Sup Daging Thai

Langkah 1: Rebus Daging Untuk Kuah Yang Kaya

1. Masukkan air ke dalam periuk bersama daging, halia, bawang putih dan bawang besar.
2. Rebus atas api sederhana selama 40 minit hingga 1 jam, atau sehingga daging empuk. Semakin lama direbus, semakin sedap kuah kerana ekstrak daging keluar dan menjadikan kuah lebih ‘berisi’.
3. Keluarkan buih-buih kotoran (scum) yang timbul di permukaan air supaya kuah kekal jernih dan bersih.

TIP: Kalau nak cepat, boleh guna periuk tekanan (pressure cooker) untuk empukkan daging dalam masa 15-20 minit.

Langkah 2: Tambah Herba Thai & Biarkan Aroma Meresap

1. Bila daging dah empuk, masukkan serai yang diketuk, daun limau purut dan akar ketumbar.
2. Teruskan memasak selama 10–15 minit. Biarkan herba ini melepaskan minyak aromatik ke dalam sup.
3. Masukkan tomato dan cili padi. Tomato memberikan sedikit rasa manis dan warna semula jadi yang segar.

INFO: Daun limau purut memberi rasa dan bau citrusy yang sangat ikonik dalam masakan Thai. Ia wajib ada jika anda mahu rasa asli!

Langkah 3: Perasakan Sup Dengan Teknik Seimbang

1. Tambah sos ikan (fish sauce) – ini adalah kunci kepada rasa umami dalam masakan Thai.
2. Masukkan gula untuk imbangi rasa masam dan pedas. Jangan risau, anda tidak akan terasa manis – hanya sekadar penambah keseimbangan.
3. Masukkan air perahan limau nipis sebagai langkah akhir. Jangan masukkan limau semasa mendidih kuat kerana boleh menyebabkan rasa pahit.
4. Periksa rasa. Tambah garam atau limau jika perlu. Rasa sup Thai yang ideal ialah masam dulu, kemudian rasa pedas dan diikuti rasa daging yang ringan.

Langkah 4: Hidangan & Hiasan

1. Sebelum dihidang, taburkan daun bawang dan daun ketumbar segar di atas sup.
2. Hidangkan panas bersama nasi putih, bihun, atau sebagai sup ringan waktu malam.

Nota: Sup ini tidak berat seperti tom yam tetapi sangat menyegarkan. Ia sesuai dijadikan hidangan tengah hari ataupun malam ketika cuaca hujan.

Petua Tambahan Sup Daging Thai Lebih Power

• Tambahkan cendawan tiram atau suhun untuk versi lebih kaya dengan tekstur.
• Jangan letak limau terlalu awal. Masukkan selepas matikan api agar rasa segar limau kekal.
• Kalau tak ada sos ikan, boleh ganti dengan kicap cair dan sedikit cuka, tetapi rasa akan berbeza sedikit.

Jom, baca!

Resipi Dumpling: Lembut, Enak dan Mengenyangkan

Soalan Lazim (FAQ) Sup Daging Thai

1. Sup ni sama macam tom yam?
Tidak sama. Sup daging Thai jernih, ringan dan tidak menggunakan pes tom yam. Ia lebih segar dan tidak seberat tom yam merah.

2. Boleh guna ayam sebagai ganti daging?
Boleh. Gunakan ayam bahagian bertulang untuk kuah lebih manis. Waktu memasak juga lebih singkat.

3. Kalau tak suka pedas, boleh kurangkan cili?
Ya, pasti. Kurangkan atau buang terus cili padi jika anda atau anak tidak tahan pedas. Anda masih boleh nikmati rasa masam dan aroma Thai.

Sup daging Thai ialah hidangan yang menyegarkan, mudah dimasak dan sesuai untuk semua peringkat umur.

Dengan hanya bahan asas dan sedikit herba Thai, anda dapat menikmati kuah yang wangi, rasa pedas-masam yang seimbang dan daging yang lembut.

Sesuai untuk makan tengah hari, makan malam atau sajian tetamu. Cubalah sekali, pasti anda akan jadikan ia antara resipi kegemaran di rumah!