Siapa yang tak kenal nasi ayam? Dari gerai tepi jalan sampai restoran mewah, nasi ayam sentiasa jadi kegemaran rakyat Malaysia tanpa mengira bangsa dan usia.

Menariknya, nasi ayam ni ada banyak versi: nasi ayam simple untuk hari biasa, nasi ayam madu dengan rasa manis berkilat, nasi ayam kicap yang kaya aroma, hinggalah nasi ayam penyet rangup pedas dan nasi ayam Hainan yang lebih klasik ala restoran terkenal seperti Chee Meng Bukit Bintang.

Setiap satu ada keistimewaannya, tapi asasnya tetap sama: nasi wangi, ayam lembut, sambal padu dan kuah sup panas.

Resipi Nasi Ayam Simple

Bahan-bahan Nasi Ayam (untuk 4-5 orang)

• 3 cawan beras – dibasuh dan toskan
• 4 cawan air rebusan ayam (stok ayam)
• 3 ulas bawang putih – diketuk
• 2 inci halia – diketuk
• 2 sudu besar minyak ayam atau marjerin
• 2 helai daun pandan – simpul

Cara Buat Nasi Ayam Simple

1. Panaskan minyak ayam atau marjerin dalam periuk.
2. Tumis bawang putih dan halia hingga wangi.
3. Masukkan beras, kacau rata supaya minyak serap ke dalam beras.
4. Masukkan air rebusan ayam dan daun pandan.
5. Masak macam biasa sehingga nasi masak dan berbau wangi.

Resipi Nasi Ayam Rebus

Bahan ayam rebus (nasi ayam simple)

• 1 ekor ayam – potong 4-6 bahagian
• 3 ulas bawang putih – diketuk
• 1 inci halia – diketuk
• 1 sudu kecil garam
• Air secukupnya untuk merebus

Cara Buat Ayam Rebus

1. Rebus ayam bersama bawang putih, halia dan garam.
2. Didihkan hingga ayam masak dan empuk.
3. Angkat ayam dan ketepikan air rebusan untuk dijadikan sup dan masak nasi.
4. Kalau suka, boleh sapu sedikit kicap atau minyak bijan di atas ayam supaya nampak berkilat.

Resipi Nasi Ayam Madu

Bahan ayam madu (nasi ayam madu)

• 2 sudu besar madu
• 2 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar kicap manis
• 1 sudu besar sos cili
• 1 sudu kecil serbuk lada hitam

Cara Buat Ayam Madu

1. Campurkan bahan sos tiram, kicap manis, madu, lada hitam, dan sos chili.
2. Gaul rata ayam rebus dengan bahan perapan ini.
3. Bakar ayam pada oven dengan suhu 180°C (15-20 minit) sampai garing.

Resipi Nasi Ayam Kicap

Bahan kicap nasi ayam

• 5 sudu besar kicap manis
• 2 sudu besar kicap masin
• 2 sudu besar air rebusan ayam
• 1 sudu kecil gula
• Sedikit minyak untuk menumis
• 1 ulas bawang putih – cincang halus

Cara Buat Kicap Nasi Ayam

Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih cincang hingga wangi.

Masukkan kicap asin dan manis. Tambahkan gula dan air.

Kacau rata hingga mendidih dan kuah jadi pekat berkilat.

Resipi Sambal Nasi Ayam

Bahan sambal nasi ayam

• 5 biji cili merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 sudu besar gula
• 2 sudu besar cuka
• Garam secukupnya

Cara Buat Sambal Nasi Ayam

1. Kisar cili merah, bawang putih dan halia hingga halus.
2. Lalu masak bersama cuka, garam, dan gula.
3. Reneh atas api sederhana hingga sambal jadi pekat.
4. Rasa, dan tambah gula atau garam ikut tahap pedas manis yang disukai.

Resepi Nasi Ayam Penyet Rangup & Pedas

Bahan-bahan

Untuk ayam:

• 1 ekor ayam – potong 4-6 bahagian
• 3 ulas bawang putih – tumbuk kasar
• 1 inci halia – tumbuk kasar
• 1 sudu kecil kunyit serbuk
• 1 sudu kecil garam
• Air secukupnya

Untuk tepung goreng:

• 1 cawan tepung beras
• 2 sudu besar tepung jagung
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• Sedikit garam
• Air sejuk

Untuk sambal penyet:

• 10 biji cili merah (boleh campur cili padi kalau suka pedas kaw)
• 3 ulas bawang putih
• 1 biji tomato
• 1 sudu besar gula melaka parut
• 2 sudu besar air limau kasturi
• Garam secukupnya
• Sedikit minyak untuk menumis

Pelengkap:

• Tempe & tauhu – digoreng
• Ulam-ulaman: kubis, timun, selom

Cara Buat

1. Rebus ayam bersama bawang putih, halia, kunyit serbuk dan garam hingga empuk.
2. Toskan ayam dan biarkan suam.
3. Gaulkan ayam dalam bancuhan tepung.
4. Panaskan minyak banyak, goreng ayam hingga rangup dan kekuningan.
5. Untuk sambal, kisar cili, bawang putih dan tomato. Tumis hingga naik minyak, masukkan gula melaka, air limau dan garam. Kacau rata sampai sambal pekat.

Jom, Baca!

Resipi Apam Nasi Sukatan Cawan (Pandan, Gula Merah, dan Pelangi)

Resepi Nasi Ayam Hainan Ala Chee Meng Bukit Bintang

Bahan-bahan

Untuk ayam rebus Hainan:

• 1 ekor ayam – bersihkan
• 1 inci halia – ketuk
• 3 ulas bawang putih – ketuk
• 1 sudu kecil garam
• 2-3 batang daun bawang

Untuk nasi Hainan:

• 3 cawan beras – basuh & toskan
• 2 cawan air rebusan ayam (stok ayam)
• 1 inci halia – cincang halus
• 3 ulas bawang putih – cincang halus
• 2 sudu besar minyak ayam atau minyak bijan
• 1 sudu kecil garam
• 1 sudu kecil serbuk pati ayam (jika suka)

Untuk sos halia:

• 3 inci halia – tumbuk halus
• 3 ulas bawang putih – tumbuk halus
• Garam & minyak bijan secukupnya

Untuk sambal Hainan:

• 5 biji cili merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 2 sudu besar cuka
• 1 sudu besar gula
• Garam secukup rasa

Cara Buat

1. Ayam rebus Hainan:

• Rebus ayam bersama halia, bawang putih, daun bawang dan garam.
• Rebus hingga masak (lebih kurang 30 minit).
• Angkat ayam, celup sekejap dalam air ais supaya kulit nampak licin & tak kecut.
• Sapu minyak bijan di permukaan ayam supaya nampak berkilat.

2. Nasi Hainan:

• Tumis halia & bawang putih dalam minyak ayam/minyak bijan hingga naik bau.
• Masukkan beras, gaul rata supaya beras disalut minyak.
• Tuang stok ayam, masukkan garam & serbuk pati ayam.
• Masak seperti biasa hingga nasi masak & berbau wangi.

3. Sos halia:

• Gaul rata bawang putih tumbuk, tambah minyak bijan, halia, dan sedikit garam.

4. Sambal Hainan:

• Kisar cili, bawang putih & halia bersama cuka dan gula.

Tambah sedikit garam, kacau rata hingga jadi sambal yang pekat