Mee kari merupakan antara hidangan berkuah yang sangat popular di Malaysia. Gabungan rasa lemak santan, kepedasan cili, serta aroma rempah ratus menjadikannya sajian yang digemari ramai.
Mee kari boleh dihidangkan pada bila-bila masa, sama ada sebagai makan tengah hari, malam, atau hidangan istimewa ketika berkumpul bersama keluarga.
Resipi kali ini diinspirasikan daripada gaya masakan Azie Kitchen, seorang blogger masakan terkenal yang sering berkongsi hidangan tradisional dengan cara yang ringkas namun penuh rasa.
Keistimewaan mee kari versi beliau terletak pada kuahnya yang pekat berperisa, ayam yang empuk, serta pelbagai bahan sampingan yang melengkapkan sajian ini.
Bahan-Bahan Utama Resipi Mee Kari Ayam Ala Azie Kitchen – Pekat, Harum dan Menggoda Selera
Untuk kuah kari ayam
- 1 ekor ayam sederhana, dipotong kecil
- bancuh dengan sedikit air (5 sudu besar rempah kari ayam)
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 3 ulas buah pelaga
- 3 kuntum bunga cengkih
- 1 liter santan cair
- 500 ml santan pekat
- 2 sudu besar kerisik (untuk rasa lebih berlemak)
- 5 sudu besar minyak masak
- Air secukupnya
Bahan kisar
- 8 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 2 cm halia
- 2 cm lengkuas
- 2 batang serai
Pelengkap hidangan
- Mee kuning (dicelur dan ditoskan)
- Tauhu goreng (dipotong kecil)
- Fish cake atau fish ball (jika suka)
- Kerang rebus (opsyenal)
- Tauge celur
- Daun sup & daun bawang (dihiris halus)
- Bawang goreng rangup
- Limau kasturi (dibelah dua untuk diperah ketika menghidang)
- Sambal cili (untuk kepedasan tambahan)
Cara Penyediaan Resipi Mee Kari Ayam Ala Azie Kitchen
1. Menumis bahan asas
Panaskan minyak dalam periuk besar. Masukkan kulit kayu manis, bunga lawang, pelaga dan cengkih. Biarkan rempah ini naik bau wangi. Kemudian, masukkan bahan kisar dan tumis sehingga benar-benar pecah minyak. Proses ini penting kerana ia menentukan rasa kuah kari nanti.
2. Memasak rempah kari
Masukkan pes rempah kari yang telah dibancuh dengan sedikit air. Kacau rata dan biarkan rempah masak sehingga warnanya menjadi lebih gelap dan terbit minyak merah di permukaan. Jangan terburu-buru, kerana rempah yang tidak masak sempurna boleh menyebabkan kuah kari terasa mentah.
3. Menambah ayam
Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan rempah. Gaul rata supaya setiap bahagian ayam disalut rempah. Biarkan seketika sehingga ayam separuh masak. Langkah ini akan membuatkan daging ayam lebih meresap rasa kari.
4. Membuat kuah pekat beraroma
Tambahkan santan cair bersama sedikit air. Didihkan dengan api sederhana sehingga ayam empuk sepenuhnya. Kemudian masukkan santan pekat dan kerisik. Kacau perlahan supaya santan tidak pecah minyak berlebihan. Biarkan kuah mendidih perlahan-lahan sehingga menjadi pekat, berkrim, dan cukup lemak.
5. Perasa terakhir
Perasakan kuah dengan garam dan sedikit gula untuk seimbangkan rasa. Jika suka lebih pedas, boleh tambah sedikit cili kisar. Kuah kari yang sempurna haruslah seimbang antara rasa pedas, lemak, dan aroma rempah.
6. Menyediakan hidangan
Susun mee kuning yang telah dicelur ke dalam mangkuk. Tambahkan tauhu goreng, tauge, fish cake, fish ball, atau kerang rebus mengikut cita rasa. Tuangkan kuah kari panas bersama beberapa ketul ayam. Akhir sekali, taburkan bawang goreng, hirisan daun sup dan daun bawang. Hidangkan bersama limau kasturi serta sambal cili untuk kepedasan ekstra.
Keistimewaan Resipi Mee Kari Ayam Azie Kitchen
- Kuah pekat dan beraroma
Rahsia keistimewaan mee kari ini ialah penggunaan santan pekat, kerisik, serta rempah yang ditumis sehingga pecah minyak. Kuahnya tidak hanya pedas, tetapi berkrim dan harum. - Ayam empuk berperisa
Ayam dimasak bersama rempah sejak awal menjadikannya lebih beraroma. Setiap gigitan terasa penuh dengan rasa kari. - Pelengkap yang pelbagai
Selain mee, kehadiran tauhu, fish ball, kerang, serta sayuran membuatkan hidangan lebih lengkap dari segi tekstur dan rasa. Sambal cili dan limau kasturi pula menambah kepedasan dan kesegaran. - Boleh diubah suai mengikut selera
Jika tidak mahu gunakan mee kuning, boleh digantikan dengan mee suhun atau bihun. Kuah kari ini juga sedap dimakan bersama nasi putih atau roti jala.
Tip Untuk Hasil Lebih Sempurna
- Gunakan ayam kampung jika mahu rasa kuah lebih manis semula jadi.
- Jika mahukan rasa lebih mantap, tambahkan sedikit udang kering yang dikisar dalam tumisan rempah.
- Celur mee kuning dengan sedikit perahan limau nipis untuk mengurangkan rasa kapur.
- Kuah kari lebih sedap jika dibiarkan beberapa jam atau semalaman kerana rasa rempah akan lebih sebati.
Mee kari ayam ala Azie Kitchen ialah antara resipi yang sesuai dicuba jika anda inginkan hidangan berkuah yang lengkap dan memuaskan.
Kuahnya yang pekat, beraroma rempah, serta lemak santan, dipadukan dengan ayam empuk dan pelbagai bahan sampingan, menjadikannya satu sajian yang pasti mengenyangkan.
Hidangan ini bukan sahaja enak untuk keluarga, malah sesuai dijadikan juadah istimewa ketika meraikan tetamu.
Dengan sedikit kesabaran dalam menumis rempah dan keseimbangan rasa, mee kari ayam ini akan menjadi kegemaran di meja makan anda.
Leave a Comment