Laksam adalah salah satu juadah asli dari Pantai Timur Semenanjung Malaysia yang cukup terkenal, terutamanya dalam kalangan masyarakat di Kelantan dan Terengganu.

Apa yang menjadikan resipi laksam sukatan cawan begitu istimewa adalah cara penyediaannya yang unik dan rasa kuahnya yang lemak berkrim.

Ia terdiri daripada gulungan lempeng tepung beras yang dikukus nipis, kemudian digulung dan dipotong, lalu disiram dengan kuah ikan bersantan yang pekat dan dihidangkan bersama ulam-ulaman segar.

Menariknya, resipi yang dikongsi kali ini menggunakan sukatan cawan, sangat memudahkan terutama bagi mereka yang tidak mempunyai penimbang dapur.

Hanya dengan cawan dan sudu sebagai alat asas, anda sudah boleh menghasilkan laksam homemade yang menyelerakan.

Bahan-Bahan Resipi Laksam Sukatan Cawan (Lempeng Kukus)

• 2 cawan tepung beras (untuk struktur utama)
• ½ cawan tepung gandum (supaya adunan lebih lembut dan anjal)
• 3 cawan air bersih (boleh tambah sedikit jika terlalu pekat)
• 1 sudu kecil garam halus
• Minyak masak secukupnya (untuk sapuan pada permukaan kukusan)

Cara Menyediakan Laksam:

1. Masukkan tepung beras dan tepung gandum ke dalam bekas besar.
2. Tambahkan garam dan tuangkan air sedikit demi sedikit sambil kacau hingga adunan sebati dan tidak berketul.
3. Tekstur adunan perlu cair seperti bancuhan roti jala. Jika terlalu pekat, tambahkan sedikit air.
4. Panaskan pengukus terlebih dahulu. Sapu minyak nipis pada penutup periuk atau dulang rata yang akan digunakan untuk mengukus.
5. Cedok adunan menggunakan senduk kecil, tuangkan atas permukaan pengukus dan ratakan nipis.
6. Kukus selama 3 hingga 4 minit atau sehingga adunan menjadi jernih dan tidak melekat bila disentuh.
7. Bila masak, angkat dan gulung perlahan-lahan ketika masih panas untuk elakkan ianya keras atau pecah.
8. Teruskan proses sehingga habis adunan. Setelah siap digulung, potong ikut saiz kesukaan.

Bahan-Bahan Resipi Laksam Sukatan Cawan Kuah Lemak Ikan

• 4 ekor ikan kembung atau selayang – direbus, diambil isinya dan dikisar
• 1 cawan santan pekat
• 2 cawan santan cair
• 3 biji bawang merah – dikisar
• 2 ulas bawang putih – dikisar
• 1 inci halia – dikisar
• 1 inci lengkuas – dikisar
• 1 batang serai – diketuk
• 1 sudu kecil lada hitam – tumbuk (jika suka pedas)
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

Langkah-Langkah Menyediakan Kuah Lemak:

1. Bersihkan ikan dan rebus hingga masak. Ambil isi dan asingkan tulang serta kepala.
2. Kisar isi ikan bersama sedikit air rebusan hingga lumat.
3. Kisar bahan lain seperti bawang merah, bawang putih, halia dan lengkuas.
4. Nyalakan api sederhana dan kacau kuah secara berterusan agar santan tidak pecah minyak.
5. Tambahkan garam, gula dan lada hitam mengikut selera.
6. Biarkan kuah mendidih dan pekat. Rasa akan lebih enak jika kuah dibiarkan masak perlahan-lahan.

Pelengkap Hidangan: Ulam-Ulaman dan Hiasan

• Timun – dihiris nipis
• Taugeh – dicelur sekejap
• Daun kesum – dihiris halus
• Daun selom – dihiris
• Bunga kantan – pilihan, jika ada
• Cili padi – hiris untuk rasa pedas
• Limau nipis – untuk perahan segar

Ulam-ulaman bukan sahaja menambah warna pada hidangan, malah menyumbang rasa segar yang menyeimbangkan rasa berlemak dari kuah. Ia juga kaya dengan serat dan menjadikan laksam lebih sihat untuk dinikmati.

Cara Penyajian Laksam Yang Sempurna

1. Letakkan gulungan laksam dalam pinggan secara teratur.
2. Siram kuah lemak ikan yang panas-panas ke atasnya hingga rata.
3. Taburkan aneka ulam-ulaman mengikut selera.
4. Untuk tambahan rasa, perahkan sedikit jus limau nipis dan taburkan hirisan cili padi.
5. Nikmatilah laksam buatan sendiri yang lazat seperti air tangan mak di kampung!

Petua dan Panduan Untuk Laksam Lebih Sedap

• Jika ingin rasa lebih padu, gantikan ikan kembung dengan ikan tongkol, sardin segar, atau ikan selar.
• Adunan tepung perlu cukup cair – ini kunci kepada laksam yang lembut dan mudah digulung.
• Kuah boleh disiapkan sehari awal. Simpan dalam peti sejuk dan panaskan bila hendak makan.
• Boleh juga guna kuali non-stick untuk memasak adunan jika tiada pengukus, tapi pastikan lapisan nipis agar mudah digulung.

Laksam adalah satu warisan masakan Melayu yang kaya dengan identiti dan nostalgia. Kini, sesiapa saja boleh cuba buat sendiri di rumah menggunakan sukatan cawan yang mudah.

Sama ada untuk sarapan atau dijadikan hidangan utama, laksam pasti menambat selera semua. Cubalah hari ini dan rasai sendiri kenikmatan laksam asli Pantai Timur!

Jom, Baca!

Resipi Almond London Azlina Ina​

Soalan Lazim (FAQ) Tentang Resipi Laksam Sukatan Cawan

1. Boleh tak guna 100% tepung gandum?
Boleh, tetapi hasilnya lebih kenyal dan kurang lembut berbanding jika digabungkan dengan tepung beras.

2. Apa punca kuah jadi berketul atau pecah santan?
Biasanya berlaku bila api terlalu besar atau kuah tidak dikacau. Gunakan api sederhana dan kacau dengan konsisten.

3. Jenis ikan apa yang paling sesuai untuk kuah laksam?
Ikan kembung dan selayang paling sesuai kerana rasa lemak semula jadi dan tidak berbau kuat.

4. Kalau tak ada pengukus, boleh masak laksam macam mana?
Boleh guna kuali tidak melekat, tetapi pastikan adunan sangat nipis dan dimasak dengan api perlahan supaya tidak cepat keras.