Dumpling ialah makanan tradisional Asia yang telah memikat hati ramai pencinta makanan di seluruh dunia.

Di Malaysia, dumpling semakin mendapat tempat terutamanya dalam kalangan pencinta makanan Cina dan juga golongan muda yang gemar mencuba sesuatu yang baharu. Ia boleh dikukus, digoreng, atau direbus—bergantung kepada selera anda.

Dengan kulit dumpling yang nipis dan lembut serta inti yang lazat seperti ayam, udang, atau sayur, dumpling menjadi makanan ringan atau sajian utama yang mengenyangkan.

Kali ini, jom kita cuba buat dumpling sendiri di rumah—lebih sihat, jimat, dan penuh rasa puas hati!

Bahan-Bahan Untuk Dumpling Ayam dan Sayur

Untuk Inti Dumpling:

• 200g daging ayam cincang halus
• 1/2 cawan kubis (dipotong halus dan diramas dengan sedikit garam)
• 1 batang lobak merah (diparut halus)
• 1 tangkai daun bawang (dihiris halus)
• 2 ulas bawang putih (dicincang)
• 1 inci halia (dihiris halus atau dicincang)
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu kecil kicap cair
• 1 sudu kecil minyak bijan
• 1/4 sudu kecil lada putih
• Sedikit garam dan gula secukup rasa

Untuk Kulit Dumpling (jika buat sendiri):

• 2 cawan tepung gandum
• 3/4 cawan air suam
• Sedikit garam

Atau Mommy boleh guna kulit dumpling segera yang ada dijual di pasar raya.

Cara Membuat Dumpling

Langkah 1: Sediakan Inti

1. Campurkan ayam cincang bersama kubis, lobak merah, daun bawang, bawang putih dan halia dalam satu mangkuk besar.
2. Masukkan sos tiram, kicap cair, minyak bijan, lada putih, serta sedikit garam dan gula.
3. Gaul rata semua bahan hingga sebati. Perap selama 15-20 minit dalam peti sejuk supaya rasa lebih meresap.

Langkah 2: Sediakan Kulit Dumpling (jika buat sendiri)

1. Campurkan tepung dan garam, kemudian masukkan air suam sedikit demi sedikit sambil menguli sehingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat.
2. Rehatkan doh selama 30 minit. Kemudian canaikan doh dan potong bulat mengikut saiz syiling 50 sen, setebal kulit wantan.
3. Taburkan sedikit tepung supaya tidak melekat antara satu sama lain.

Langkah 3: Bungkus Dumpling

1. Ambil sekeping kulit dumpling, letakkan satu sudu kecil inti di tengah-tengah.
2. Basahkan tepi kulit dengan air, kemudian lipat dua dan picit tepinya supaya tertutup rapat. Anda boleh lipat dengan gaya ‘pleats’ untuk lebih cantik.

Langkah 4: Masak Dumpling

Cara 1 – Kukus:

• Letak daun pisang atau kertas minyak atas pengukus. Kukus selama 10-12 minit hingga masak.

Cara 2 – Goreng Pan (Pan-fried Dumpling / Gyoza Style):

• Panaskan sedikit minyak. Letak dumpling dalam kuali dan goreng bawahnya sehingga perang. Tambah 1/4 cawan air, tutup kuali dan biarkan wap masakkan dumpling hingga air kering.

Cara 3 – Rebus:

• Didihkan air dalam periuk besar. Masukkan dumpling dan masak hingga ia timbul ke permukaan – tanda ia sudah masak sepenuhnya.

Sos Pencicah Dumpling

Untuk melengkapkan hidangan dumpling anda, cuba buat sos pencicah mudah ini:

• 2 sudu besar kicap cair
• 1 sudu kecil cuka hitam atau cuka makan
• 1/2 sudu kecil minyak bijan
• 1/2 sudu kecil gula
• Sedikit hirisan cili padi (jika suka pedas)

Dumpling adalah hidangan yang mudah, sedap, dan boleh dijadikan makanan seisi keluarga. Dengan hanya bahan asas dan sedikit masa, anda boleh menikmati dumpling buatan sendiri yang lebih sihat dan mengikut cita rasa.

Mommy juga boleh simpan untuk stok beku dan hanya kukus atau goreng bila perlu. Lepas ni, tak perlu ke restoran—buat saja sendiri di rumah!

Jom, Baca!

Resipi Sambal Jawa: Pedas, Manis & Lazat!

Soalan Lazim Tentang Dumpling

1. Boleh guna inti lain selain ayam?
Ya, boleh! Anda boleh guna daging lembu cincang, udang, tauhu hancur, atau gabungan pelbagai sayur-sayuran.

2. Adakah dumpling boleh disimpan dalam peti sejuk?
Boleh. Susun dumpling yang belum dimasak atas dulang dan bekukan. Setelah beku, simpan dalam bekas kedap udara dan boleh tahan hingga sebulan.

3. Boleh tak guna kulit wantan dari pasar raya?
Boleh sangat! Ia lebih cepat dan mudah. Cuma pastikan kulit tidak terlalu nipis agar tidak koyak semasa dibungkus.

4. Dumpling ni sesuai untuk anak kecil?
Sangat sesuai. Kurangkan atau elakkan lada putih dan cili jika anak tidak tahan pedas. Gunakan inti sayur lebih banyak untuk versi lebih sihat.