Gula kastor, atau lebih dikenali sebagai ‘caster sugar’ dalam bahasa Inggeris, merupakan sejenis gula yang sangat halus dan cepat larut, menjadikannya pilihan utama dalam dunia pembuatan kek dan pencuci mulut.

Apa yang menjadikan gula kastor unik adalah saiz butirannya—lebih halus daripada gula pasir biasa, tetapi tidak sehancur gula aising.

Lebih menarik, anda sebenarnya boleh buat sendiri gula kastor di rumah tanpa perlu membelinya di kedai.

Dan hasilnya, anda bukan saja boleh jimatkan kos, tetapi juga dapat kawal sendiri kualiti dan kesegaran gula yang digunakan.

Apa Itu Gula Kastor?

Ia dikenali juga sebagai ‘superfine sugar’ atau ‘baker’s sugar’ di negara Barat, terutama dalam resipi-resipi dari Amerika Syarikat dan United Kingdom.

Fizikalnya, gula kastor tampak seperti gula pasir biasa, tetapi jika anda ambil sedikit dan gosokkan di antara jari, anda akan rasa betapa halusnya ia berbanding gula biasa.

Struktur halus ini memberikan kelebihan yang amat besar apabila digunakan dalam adunan kek dan pencuci mulut, kerana ia akan larut dengan lebih cepat dan menghasilkan tekstur yang lebih ringan dan gebu.

Di samping itu, ia juga sangat popular untuk digunakan dalam menyediakan minuman kerana tidak meninggalkan rasa berpasir atau mendapan pada dasar gelas.

Gula kastor boleh dikatakan sebagai ‘gula serbaguna’ dalam dunia baking.

Jadi, jika anda sedang menyiapkan kek span, pavlova, atau biskut rangup, inilah gula yang patut digunakan. Dan berita baiknya, tak perlu pergi jauh—boleh buat sendiri dari dapur anda!

Cara Membuat Gula Kastor di Rumah, Mudah!

Sebelum anda mula membuat gula kastor sendiri di rumah, pastikan anda sudah menyediakan segala bahan dan alatan yang diperlukan.

Prosesnya sebenarnya sangat mudah dan tak memerlukan bahan atau peralatan yang mahal. Cuma dengan beberapa item asas dapur, anda sudah boleh hasilkan gula kastor sendiri.

Bahan-Bahan Membuat Gula Kastor

Untuk menghasilkan gula kastor, bahan utama yang diperlukan hanyalah:

• Gula pasir putih biasa (halus)
  Pilihlah gula pasir yang berkualiti dan tidak terlalu kasar.

Itu sahaja bahan asas yang diperlukan. Ya, hanya satu bahan utama! Tapi, walaupun nampak mudah, ada teknik tertentu yang perlu diikuti untuk pastikan hasilnya sempurna.

Alatan Yang Diperlukan

Alatan yang diperlukan pula termasuk:

1. Blender atau Food Processor
   Ini alat utama untuk mengisar gula sehingga menjadi halus.
2. Penapis halus (sieve)
   Untuk memastikan hasil akhir gula benar-benar sekata, penapis halus sangat membantu bagi menapis gula yang tidak cukup halus selepas dikisar.
3. Bekas kedap udara
   Selepas siap dikisar dan ditapis, gula kastor perlu disimpan dalam bekas yang kedap udara untuk mengelakkan ia menjadi lembap dan menggumpal.
4. Sudu atau spatula kering
   Untuk mengacau gula semasa menapis atau memasukkannya ke dalam bekas simpanan.

Langkah-Langkah Membuat Gula Kastor Sendiri di Rumah

Sekarang kita sampai ke bahagian paling penting—proses sebenar membuat gula kastor sendiri. Anda akan terkejut betapa mudahnya langkah-langkah ini.

Tak sampai 10 minit, anda sudah boleh hasilkan stok gula kastor untuk seminggu atau lebih!

Penyediaan Bahan dan Langkah Pertama

1. Sediakan gula pasir secukupnya.
   Jumlah gula bergantung kepada keperluan ,1 cawan gula pasir hasilkan 1 cawan gula kastor.
2. Pastikan blender dalam keadaan kering.
   Air adalah musuh utama dalam proses ini.
3. Masukkan gula ke dalam blender.
   Jangan penuhkan blender sehingga padat. Masukkan separuh daripada kapasiti blender sahaja untuk memastikan ia dapat berputar dengan sempurna.

Mengisar Gula dengan Konsistensi Sempurna

1. Kisar selama 15-20 saat.
   Mulakan dengan kelajuan rendah, kemudian naikkan ke kelajuan tinggi. Proses ini akan menghancurkan butiran gula pasir menjadi lebih halus.
2. Periksa konsistensi.
   Hentikan blender 20 saat, lalu periksa tekstur gula. Jika masih terasa kasar, kisar lagi 10-15 saat.
3. Tapis gula yang telah dikisar.
   Gunakan penapis halus dan tapis gula untuk asingkan butiran yang masih kasar. Butiran yang tertinggal boleh dikisar semula bersama batch seterusnya.
4. Sejukkan gula kastor.
   Biarkan gula kastor sejuk seketika sebelum disimpan. Proses mengisar akan memanaskan sedikit gula, jadi penting untuk menyejukkannya supaya tidak berwap di dalam bekas simpanan.

Menyimpan Gula Kastor yang Telah Siap

1. Simpan dalam bekas kedap udara.
   Gunakan balang kaca atau bekas plastik berkualiti tinggi. Pastikan ia benar-benar kering sebelum digunakan.
2. Labelkan bekas anda.
   Tulis tarikh dibuat supaya anda tahu bila ia perlu digunakan. Sebaiknya gunakan dalam masa 1-2 bulan untuk memastikan kesegaran dan rasa.
3. Simpan di tempat yang sejuk dan kering.
   Elakkan dari meletakkan bekas berdekatan dengan dapur atau kawasan yang lembap.

Dengan mengikuti langkah-langkah mudah ini, anda bukan sahaja dapat berjimat, tapi juga dapat pastikan kualiti gula kastor yang digunakan dalam masakan lebih terjamin dan segar setiap kali digunakan.

Jom, Baca!

Resipi Popia Cheese Rangup & Berkrim (Pedas, Manis)

Perbezaan Antara Gula Kastor dan Gula Lain

Nak tahu apa beza gula kastor dengan gula jenis lain? Mari kita pecahkan satu persatu:

1. Gula Pasir

Ia kasar, lambat larut dan tak sesuai sangat untuk resipi kek yang perlukan hasil yang gebu. Kalau guna dalam kek, kek mungkin jadi berat dan padat.

2. Gula Aising

Ini pula terlalu halus—lebih kepada bentuk serbuk, hampir seperti tepung. Ia digunakan untuk membuat icing atau hiasan kek. Tapi, gula aising biasanya dicampur dengan bahan anti-gumpal seperti tepung jagung, jadi ia tak sesuai untuk semua resipi.

3. Gula Kastor

Ia cukup halus untuk larut cepat, tapi masih ada sedikit tekstur. Ini yang menjadikannya ideal untuk baking.

4. Gula Merah atau Gula Melaka

Jenis ini berwarna coklat, kaya dengan molases dan lebih sesuai untuk masakan tradisional. Tidak sesuai digunakan dalam kek moden melainkan anda mahu rasa yang lebih ‘kaya’ atau eksotik.

Dengan mengetahui perbezaan ini, anda akan lebih mudah tentukan jenis gula yang sesuai untuk setiap resipi anda. Dan dengan belajar buat gula kastor sendiri, anda boleh ubahsuai resipi ikut citarasa dan keperluan.

Kegunaan Gula Kastor dalam Masakan

Gula kastor adalah antara bahan serbaguna dalam dunia masakan. Bila anda tahu di mana nak guna gula kastor, barulah boleh hasilkan hidangan yang betul-betul ‘meletup’!

Kek dan Biskut

Gula kastor adalah pilihan utama untuk kek yang ringan dan gebu seperti kek span, kek chiffon, dan Victoria sponge. Ia juga sesuai untuk biskut seperti shortbread atau biskut cip coklat kerana memberikan tekstur yang rangup di luar tetapi lembut di dalam. Dengan kelarutan yang tinggi, ia menjadikan campuran adunan lebih sekata.

Pemanis dalam Minuman dan Puding

Minuman sejuk seperti teh ais lemon, milkshake, atau teh tarik pun boleh gunakan gula kastor sebab ia cepat larut tanpa perlu kacau lama. Untuk puding pula seperti puding roti atau puding karamel, gula kastor memastikan campuran manis yang sekata tanpa ‘gritty texture’.

Masakan Tradisional Melayu

Ia menjadikan kuih lebih licin, tidak ‘berpasir’ dan teksturnya lembut.

Pendek kata, kalau anda seorang yang suka baking atau suka mencuba resipi baru, gula kastor memang wajib ada di dapur. Dan lepas ini, kita akan belajar cara buat sendiri gula kastor, senang, cepat dan jimat!